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TERLANO – Pinot Nero ”Monticol” Riserva – 2016

by Selezione

24,60

      NOME CANTINA: Cantina Terlano
     DENOMINAZIONE: Alto Adige-Sud Tirol DOC
      ANNATA: 2016
     UVAGGIO:  Pinot Nero  100%
    TERRENO:  Porfido e Argilloso
     TEMPERATURA SERVIZIO:  14-16°
    GRADO ALCOLICO: 14,5 %
    FORMATO: 0,75 lt

Descrizione

DESCRIZIONE:

Di colore: rosso rubino–granato lucente. Il profumo di questo Pinot Noir si presenta ricco di sfaccettature, proponendo non solo aromi fruttati di more e frutti di bosco, ma anche un profumo delicato di tabacco e pietra focata, affiancato da sentori di funghi bianchi di prato. Piacevolmente equilibrato e con una spiccata eleganza minerale, questo rosso ammalia il palato, gratificandolo con un retrogusto complesso e persistente.

VINIFICAZIONE/AFFINAMENTO:

Vendemmia e selezione delle uve manuali. Diraspatura dei grappoli e successiva fermentazione lenta a temperatura controllata e movimentazione delicata del mosto in cisterne d’acciaio inox. Fermentazione malolattica e affinamento per 12 mesi, in parte in botti di legno grandi (50%) e in parte in barrique (50%). Per l’affinamento in barrique si utilizzano per un terzo botti nuove. Assemblaggio tre mesi prima di imbottigliare.

ABBINAMENTI:

Si abbina molto bene alla schiena di capriolo con purè di mele e vino rosso e gnocchetti di ricotta, schiena di vitello da latte al papavero, lombata di manzo al cartoccio con erbe, purè di patate e ragù di castagne, fegato di vitello al burro e timo, paillard di vitello con verdura mediterranea, o anche orzotto o carne affumicata di cervo con salsa di mirtillo rosso e rafano.

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TERLANO – Pinot Nero ”Monticol” Riserva – 2016

24,60